Cuisine et santé

Marc a écrit:

Ici en Normandie, une des spécialité du coin est la "galette saucisse". Sympa, y'a des petites camionettes qui vendent des galettes et des saucisses sur tous les marchés. Typique!
Il s'agit d'une saucisse enroulé dans une galette de sarasin... Simple et efficace, çà calle!

"z'avez d'la pâte, z'avez d'la saucisse,..."

Ce midi, noix de st Jacques et émincé de poireaux...

-6 St Jacques : Débarber les coquilles (jamais vu un truc si gluant...) , garder la noix et le corail.
-2 Poireaux
-1 grosse cuillère de crème fraîche

Emincer les poireaux et les jeter dans le beurre chaud en plein dans le mijoteur . Laisser cuire tout doux. Bien assaisoner poivre et sel.

Faire revenir des petites échalottes au beurre dans une pöele, déglacer au vin blanc. Passer les noix à la pöele sur un feu vif, 1mn de chaque côté. Une fois dorées ajouter sel, poivre et bien sûr la crème fraîche (ben oui c'est çà la Normandie...).

Bon ap !

Et c'est un vrai vin, pas un grand mais qui se boit bien paraît-il, y a aussi "boire tue"

Aujourd'hui j'ai mangé ça :



KRO BON !!



A quand le pain de mie sans mie ? Que de la croûte !!
QU'est-ce qu'ils foutent dans la team marketing ??
Merci belle maman

Bon bah il est pas dégueux ce haute côtes de beaunes 1982

jptk a écrit:

Bon bah il est pas dégueux ce haute côtes de beaunes 1982

Cà fait 2 fois qu'on tente le coup avec du rouge argentin... Vraiment pas déçu et très surpris , extra! et pas cher....

Curry de porc au cidre


Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg d'échine ou de filet de porc
- 2 oignons hachés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 à 3 verres de cidre brut
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de crème fraîche


Préparation :

• Découper la viande en gros dés, puis la faire revenir dans un peu de matière grasse.
  
• Ajouter ensuite les oignons et les faire colorer.
  
• Saupoudrer de farine. Arroser de cidre, ajouter le bouquet garni. Saler et ajouter le curry.
  
• Cuire à feu doux 1h30 en vérifiant la sauce.
  
• En fin de cuisson, ajouter la crème.

Alors concernant le curry, mieux vaut une cuillère à soupe. Sinon j'ai ajouté une carottes coupée en rondelles que j'ai faite revenir avec les oignons. Recette servie simplement avec du riz thaï. Tout simple à faire, très rapide et bien bon.

Bon bah ce soir :


Délice d'automne (pommes de terre aux trompettes de la mort)


Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 ou 4 poignées de " trompettes des morts" fraîches (à défaut séchées et réhydratées à l'eau tiède)
- 1 gros oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 10 g de beurre
- sel et poivre
- un peu de persil pour la déco

Préparation :

• Peler, laver et sécher les pommes de terre, les couper en rondelles de 2 ou 3 mm d'épaisseur.
  
• Faire chauffer sur feu vif le mélange huile/beurre dans une cocotte en fonte (de préférence).
  
• Y faire blondir les oignons.
  
• Quand ils sont revenus, ajouter les pommes de terre qui doivent colorer légèrement à découvert.
  
• Lorsqu'elles sont un peu dorées, remuer, ajouter les trompettes égouttées mais encore humides.
  
• Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux, en surveillant la cuisson pendant environ 1 heure.
  
• Parsemer d'un peu de persil au moment de servir.

Ça sent bon, pas si cher les trompettes, 13 € le kilo, en plus le mec du leclerc trouvait pas la référence, du coup c'était au prix des pleurotes à 9 €, je lui ai dit alors que j'allais en prendre plus du coup, il a rigolé genre nan faudrait pas abuser non plus

ouai bah bof la recette au dessus...


Par contre, 2e essai pour celle ci-dessous et Marc et Céline vous qui aviez kiffé la recette du porc au caramel, je vous conseille fortement les émincés de dinde à l'orange, le même genre, encore plus simple et rapide à faire et vraiment succulent !!

Emincé de dinde à l'orange


Préparation : 10 min + 1 h de marinade
Cuisson : 7 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde
- 2 oranges
- épices : gingembre et safran
- sel, poivre, sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Découper les escalopes en lanières.
Préparer la marinade : mélanger le jus des 2 oranges, les épices, du sel, poivre, sucre (quantités selon votre goût), la sauce soja, et le vinaigre balsamique.

Laisser mariner les lanières pendant 1 h.

Au bout d'1 h, faire revenir dans une sauteuse (ou poêle) les lanières dans l'huile d'olive, 5 à 7 min maximum pour ne pas faire sécher la dinde. Réserver les lanières.

Déglacer la sauteuse avec la marinade. Faire réduire de moitié, puis remettre les lanières de dinde. Les enrober de la sauce.

Servir aussitôt avec du riz basmati ou des nouilles chinoises. Bon appétit!

Petit réveillon de Noël en namoureux, saumon fumé sauvage et puis probablement une poêlée de noix de st-jaques toute simple si j'en trouve des pas trop reuch

Hè les Colette et Couval ! Y en reste du vin pour cuisiner ? Mes parents en voudraient bien et moi aussi, y a encore du stock ?

Un peu!

Ce soir c'est Pigeon à la cocotte :

2 pigeons (pas trop vieux)
1 carotte
1 gousse d'ail
1 oignon
1 verre de bière
1 cuil à soupe de calva
1 cuil à soupe de porto
1 verre d'eau
1 bouquet garni
beurre
huile d'olive

Et avec çà les haricots verts du potager.

Bon ap!

Marc a écrit:

Ce soir c'est Pigeon à la cocotte :

2 pigeons (pas trop vieux)
1 carotte
1 gousse d'ail
1 oignon
1 verre de bière
1 cuil à soupe de calva
1 cuil à soupe de porto
1 verre d'eau
1 bouquet garni
beurre
huile d'olive

Et avec çà les haricots verts du potager.

Bon ap!

Ça marche avec les pigeons qui des villes ?